Bestes Number Cake Rezept - Zahlenkuchen - so einfach geht der Kuchentrend « Castlemaker Foodblog & Lifestyle Magazin (2024)

Number Cake im Trend. Es gibt immer wieder neue Kuchentrends, wie zuletzt den Mirror Glaze oder auch den Drip Cake. Der allerneueste Trend sind toll dekorierte, aber leichte Törtchen mit dem jeweiligen Alter oder den Initialen des Geburtstagskindes: Number Cake bzw. Letter Cake mit verschiedenen Füllungen.

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Rezept Number Cake / Letter Cake – der neue Kuchentrend zum Geburtstag, Jubiläum etc.

So einfach geht der Number Cake ohne Kuchenreste // Zahlenkuchen

Klar, dass ich diesen Kuchentrend auch ausprobieren wollte, da die kleinen Törtchen einfach nur zu lecker aussehen. Meine Kleine hat sowieso bald Geburtstag und daher habe ich mich mal an einer Probetorte Number Cake mit der Zahl 11 versucht.

Beim Number Cake kann man so richtig seiner Phantasie Lauf lassen, denn man kann ihn mit allem möglichen dekorieren. Ich habe Blumen, Himbeeren, Blaubeeren, Giotto, Glitzerstaub und Mikado gewählt.

So einfach geht der Number Cake / Letter Cake ohne Kuchenreste

Für die Zahlen oder Buchstaben für den Number Cake druckt man sich am besten eine Vorlage aus Papier aus. Hier kann man sich die gewünschte Schrift einfach in Word erstellen. Dann gibt es verschiedene Möglichkeiten. Entweder Ihr backt ein Backblech mit Biskuit und schneidet daraus die Zahlen bzw. Buchstaben mit dem Messer aus oder man zeichnet sich die Zahlen auf ein Backpapier (Rückseite, so dass man es gut von der anderen Seite sehen kann) auf und spritzt den Teig dann mit einer Spritztülle auf.

Der Vorteil bei der letzten Variante ist, dass man keine Reste hat, aber es ist auch die etwas kompliziertere Variante. Ich bin sowieso nicht so der Held mit den Spritzbeuteln, aber trotzdem habe ich die Spritzvariante gewählt. Ganz einfach, weil ich schauen wollte, ob es funktioniert und ja es funktioniert tatsächlich. Außerdem wollte ich keine Reste haben.

Zutaten Biskuitteig für den Number Cake / Letter Cake

• 4 Eier
• 125 g Zucker
• Inhalt einer halben Vanilleschote, alternativ Vanillearoma
• 2 TL abgeriebene Zitronenschale (Fertigprodukt)
• 125 g Mehl
• 40 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2-3 EL warmes Wasser

Zubereitung Biskuitteig für den Number Cake / Letter Cake

1. Normalerweise trenne ich immer die Eier für einen Biskuit (so wie hier – klick), aber diesmal habe ich sie zusammen aufgeschlagen und dank meiner Kitchen Aid ist hier innerhalb kürzester Zeit ein Riesenvolumen entstanden.
2. Die Eier mit einer Prise Salz in eine große Schüssel geben und für mind. 10 Minuten lang aufschlagen. Das Volumen muss sich mind. vervierfachen und die Creme ganz hellgelb werden. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen.
3. 2-3 EL warmes Wasser sowie Vanille dazugeben und für 2 min. weiter schlagen.
4. Dann die trockenen Zutaten abwiegen, mischen und in zwei bis 3 Etappen über die Eimasse sieben. Jetzt nicht mehr mit der Küchenmaschine rühren, sondern mehr Hand das Mehl je Etappe mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
5. Sofort in einen Spritzbeutel füllen und die große Lochtülle aufziehen.
6. Nun erst die Ränder der Zahlen / Buchstaben spritzen und dann in der Mitte auffüllen.
7. Im Backofen bei 160 Grad Umluft für 10 min. backen – nicht dazwischen öffnen und dann die Stäbchenprobe machen.

Mir hat der Teig für 4 Zahlen gereicht, da man für jede Zahl 2 Lagen benötigt. Es war noch etwas übrig, aus dem ich dann noch 5 Muffins gezaubert habe. Die Zahlen sind ca 26 cm lang und an der breitesten Stelle 14 cm breit. Je nachdem, welche Zahlen Ihr macht, benötigt Ihr den ganzen Teig.

Wenn Ihr Euch für die Variante 1 entscheidet, müsst Ihr den Teig doppelt machen und zwei Bleche backen. Hier liegt die Backzeit dann bei ca. 25 min.

Rezept für die Füllung für den Number Cake / Letter Cake

• 400 ml Rama Cremefine oder Sahne
• 200 g Schmand, alternativ Sauerrahm und Creme fraiche 1:1 mischen oder Quark nehmen.
• 4 Pck Sahnesteif
• 3 TL Zitronensaft
• 1 Pck Vanillezucker
• 2 TL Zucker (wer es süßer mag, nimmt mehr, aber vorher probieren)
• etwas Speisefarbe

Tipp: Es eignen sich hierfür alle möglichen Cremes, wie z.B. mit Mascarpone, Quark oder Frischkäse. Auch eine Buttercreme ist möglich, wem das dann nicht zu fettig ist. Natürlich muss man keine Rama Cremefine verwenden, sondern kann auch andere Sahne verwenden.

Zubereitung der Füllung für den Number Cake / Letter Cake

1. 1. Rama Cremefine aufschlagen und langsam Sahnesteif einrieseln lassen.
   2. Schmand, Zucker und Zitronensaft zugeben und weiterschlagen.
   3. 2-3 EL der Creme abfüllen und mit Speisefarbe färben.
   4. Beide Cremes für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Sonstige Zutaten

• Macarons – Rezepte z.B. bei Pretty-You – Macarons für Anfängeroder hier einfache Macarons ohne Silikonmatte.
  Wer sie nicht backen mag, kann auch hier eine Auswahl bestellen (Affiliate-Link):Fruchtige Macarons
• Obst nach Wahl
• Blumen nach Wahl + Strohhalme
• Giotto
• essbarer Glitzerpuder
• sonstige Zuckerdeko
• Mikado
• gehackte Pistazien

Wie oben schon gesagt, kann der Zahlenkuchen nach Belieben dekoriert werden. Das hier sind nur meine Ideen.

Fertigstellung des Number Cake

1. Die beiden unteren Zahlen auf eine Tortenplatte, Cakeboard oder Backblech legen und dann die weiße Creme in einen Spritzbeutel mit Lochaufsatz füllen.
2. Ich habe die unteren Böden noch mit einer fruchtigen Erdbeerkonfitüre eingestrichen. Denkbar wäre auch Lemon Curd (Rezept hier) oder etwas anderes.
3. Dann die beiden Böden mit Cremetupfern versehen und die nächste Lage aufsetzen.
4. Hier ebenso verfahren.
5. Nun kann dekoriert werden.
6. Die farbige Creme habe ich in einen Spritzbeutel mit Sternaufsatz gefüllt und an verschiedenen Stellen ausgespritzt. Außerdem habe ich Mikado-Stäbchen halbiert und hier jeweils ein Blümchen mit der Creme aufgesetzt.
7. Stohhalme zurecht schneiden und in die Böden stecken. Hier kann man dann die echten Blumen reinsetzen.
8. Das ganze dann mit essbarem Glitter bestäuben. Ich habe die Farbe champagner und gold gewählt. Gold gab es zur Weihnachtszeit im Penny und champagner habe ich mir auf eine Messe gekauft.

Jetzt seid Ihr dran. Wie findet Ihr den neuen Kuchentrend Number Cake / Letter Cake als individuelle Torte zum Geburtstag, Jubiläum etc.?

Tipp für den Valentinstag: Einfach die beiden Initialen sowie ein kleines Herz backen.

Update: Letter Cake – der neue Kuchentrend

Kürzlich habe ich nun auch noch einen Buchstabenkuchen gemacht, den ich Euch nicht vorenthalten will. Der Boden ist diesmal ein Schokobiskuit nach dem gleichen Rezept wie oben. Aber ich habe 15 g Mehl durch 15 g Kakaopulver (Backkakao) ersetzt. Die Creme habe ich zudem mit 150 g Schmand angereichert und 300g Sahne sowie 3 Pck. Sahnesteif + Skyr verwendet. Da meine Tochter blau liebt, habe ich blaue Minimeringuen gespritzt, gebacken und damit den Kuchen verziert. Die geliebten Oreokekse durften auch nicht fehlen. Der Teig hat für ein großes E in A3 Format gereicht und ich konnte mit dem Rest noch 5 Mini-Cupcakes befüllen.

Das ist das Ergebnis meines E Letter Cakes:

Number Cake als 17 – Zahlenkuchen – Geburtstagszahl:

Der Letter Cake als Stern für Weihnachten

Dieser Sternenkuchen ist mit Lebkuchenböden, einer Marzipancreme sowie einer salted Caramelcreme. Das Rezept gibt es hier (klick).

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Noch mehr Inspiration? Bei Facebook hatte ich zum Posten von Number Cakes aufgerufen – hier entlang zu Facebook.

Welche Cremes bzw. Füllungen kann man für den Number Cake noch verwenden?

Diese Frage lese ich immer wieder in Backgruppen und da kann ich einfach nur sagen, es geht hier wirklich absolut jede Creme, die spritzfähig ist und Euch schmeckt.

Hier mal noch ein paar Rezepte:

Erdbeer-Mascarpone-Creme

Limetten-Creme

Zitronenmousse

Schokocreme

Himbeer-Schmand-Creme

Erdbeer-Meringue-Buttercreme

Hier geht es zum Letter Cake bzw. Heart Cake mit Mürbeteigboden(Keksboden) und hier zu einem Letter Cake als Osterei bzw. O für Ostern mit Rüblikuchen.

ACHTUNG – Stichwort Urheberrechtsverlezung! Wie immer gilt, Rezepte dürfen bzw. sollen nach gebacken werden. Gerne dürft Ihr sie Euch privat abspeichern oder an Freunde weitergeben, aber bitte nicht in Gruppen oder auf anderen Seiten als Textkopie veröffentlichen, sondern dann auf diesen Beitrag verlinken. Danke.